1.培养目标：本专业培养思想政治坚定、德技并修，德、智、体、美、劳全面发展，具有一定的科学文化水平, 良好的人文素养、职业道德和创新意识，精益求精的工匠精神，较强的就业能力和可持续发展的能力，掌握中国饮食文化、现代烹饪理论知识、营养配餐及制作知识，具备原料选择与鉴别、菜品制作与研发、宴席设计与制作、食品安全预防与控制等能力，面向餐饮领域的高素质劳动者和技术技能人才。
2.核心课程：烹调技术、鲁菜制作、烹调实（讲）作、烹饪艺术与冷拼制作、食品雕刻与果盘、现代厨房管理。
3.实训设施设备：该专业拥有中餐基础技能实训室、中餐演示室、中餐综合实训室、西餐演示室、西餐综合实训室、冷拼与雕刻实训室、中面演示室、中面实训室、鲁菜智能体验室、鲁菜标准研发室、食品营养与检测实训室等20多个校内实训室。
4.主要就业单位：烟台百纳餐饮有限公司、烟台东山宾馆、烟台喜来登酒店、烟台丽景海湾酒店有限公司、烟台碧海饭店、烟台希尔顿酒店、山东舜和酒店集团、北京八达岭希尔顿酒店。
5. 招生计划及学制：三年制中级工135人。
6. 招生对象：应届中考生。